纖維素類增稠劑的分子都是由失水葡萄糖單元的分子鏈組成。沒個葡萄糖單元含有3個羥基，當(dāng)在一定條件下羥基被甲基、羥乙基、羥丙基等集團所取代時，生成各類不同的纖維素品種。它們都會為響應(yīng)的酶催化水解，即使有抗酶型纖維素，同樣也受酶作用，只不過速度較慢而已。在乳膠涂料中酶降解會導(dǎo)致年度明顯下降，終可降至未加增稠劑的乳膠粘度。
酶降解是存在于作業(yè)環(huán)境及儲存環(huán)境中的霉菌和細菌作用所致，因為乳膠涂料的設(shè)備、原料、包裝桶（回收塑料桶）等都是微生物的污染源，在使用過程中也可能會被細菌污染。
酶是由生物分泌的生物催化劑，防霉防腐劑能一直微生物的成長，但不能阻止酶的作用。因此在制造乳膠涂料中，使用纖維素類增稠劑一定要盡量減少污染的可能及使用必要的防腐防霉劑。
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